Ramen zupas pagatavošana vienmēr šķitusi sarežģīta. Līdz šai receptei… Pagatavot izcilu vegānisku ramen zupu patiesībā ir ātri un vienkārši. Zupas galvenā sastāvdaļa ir garšīgs buljons. Pārējās sastāvdaļas, ko vēlies pievienot savai zupai, vari mainīt. Klasiski ramen zupā ir nūdeles, tāpēc iesaku platās rīsu nūdeles no Food Exotic. Zupā pievienoju arī edamame pupiņas, ceptas sēnes, tofu gabaliņus un nori lapās marinētus burkānus.
Ramen buljona pagatavošanai Tev būs nepieciešams dārzeņu buljons. Droši vari izmantot gatavu sauso dārzeņu buljonu ar labu sastāvu. Taču pavisam lieliski, ja Tev ir paša gatavots buljons, tad, protams, zupa būs vēl gardāka.
Tāpat arī pikantumam ir nepieciešami kimchi. Dimdiņu produktu klāstā ir vegāniski kimchi, tāpēc droši vari izmantot tos, ja vien neesi pagatavojis savus. Zupai ir nepieciešamas vien nepilnas 2 ēdamkarotes kimchi, tāpēc pārējo produktu vari izmantot pievienojot tos rīsu ēdieniem kā pikantus salātus vai pievienot kādam citam ēdienam, kur vēlies pievienot kādu pikantu garšu.
SASTĀVDAĻAS
- 1.5l dārzeņu buljons
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 cm ingvera sakne
- 1.5 ēk. kimchi
- 1 liela ēk. tahini sezama pasta
- 3 ēk. sojas mērce
- eļļa cepšanai (ideāli, ja grauzdēta sezama eļļa, bet ar evo arī derēs)
- 200g tofu
- 2 ēk. sojas mērce
- 1/2 tk. timiāns
- šķipsniņa melnie pipari
- 1 burkāns
- 1 nori lapa
- 1 ēk. sojas mērce
- 1/2 tk. rīsu vai ābolu etiķis
- 100g edamame pupiņas
- 150g šampinjoni
- 125g platās rīsu nūdeles
NORĀDES
Ramen buljona pagatavošana
1. Katliņā uzkarsē eļļu, liec cepties sakapātu sīpolu, ķiploku un ingveru. Kad sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, pievieno 2 ēk. kimchi un visu apmaisi.
2. Pievieno sagatavoto dārzeņu buljonu, sojas mērci un iemaisi arī tahini sezama pastu. Buljonu vāri apmēram 7-10 minūtes.
3. Caur sietu nokās buljona šķidrumu, lai tajā nav biezumu.
Tofu gabaliņu pagatavošana
1. Tofu sagriez plānās šķēlītēs.
2. Uz pannas uzkarsē nelielu daudzumu eļļas un liec cepties tofu šķēlītes.
3. Apber gabaliņus ar pipariem un timiānu. Kad viena puse apcepusies, pagriez tos uz otru pusi un cep 2-3 minūtes.
4. Uz pannas pievieno 2 ēk. sojas mērci un apmaisi tā, lai mērce tiktu uz visiem gabaliņiem.
Nori lapās marinēti burkāni
1. Nori lapu sagriez smalkās strēmelītēs.
2. Burkānu sagriez smalkos stienīšos.
3. Burkāniem pievieno sojas mērci, melnos piparus, etiķi un nori lapu strēmelītes.
4. Visu kārtīgi apmaisi un atstāj marinēties 10-15 minūtes.
Nūdeļu pagatavošana
1. Uzvāri nūdeles pēc norādījumiem uz iepakojuma.
2. Nokās tās un noskalo ar aukstu ūdeni.
Pārējais process
1. Uz pannas apcep šampinjonus līdz tie kļuvuši smuki brūni.
2. Saldētas edamame pupiņas aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 3 minūtēm un nokāš.
3. Bļodā kārto rīsu nūdeles, tofu gabaliņus, edamame pupiņas, apceptās sēnes, marinētos burkānus. Visu pārlej ar karstu ramen buljonu.