Pirms vegānisma nekad nebiju pagatavojusi sev tīkamu un pietiekami krēmīgu mac n cheese jeb pastu siera mērcē. Šī vegāniskā alternatīva makaroniem ar ‘sieru’ tiešām ir kaut kas lielisks, un tam visam klāt – mērcē paslēpušies arī dārzeņi. Šobrīd, ziemas laikā, cenšos ēdieniem pievienot dārzeņus tik daudz, cik vien iespējams. Un šis tiešām mēģinājums integrēt dārzeņus tādā comfort food versijā ir izdevies ārkārtīgi veiksmīgi!
Indijas riekstus aplej ar verdošu ūdeni, un atstāj mērcēties.
Ķirbim nomizo mizu, sagriež gabalos un liek vārīties sālsūdenī vai buljonā. Vāra līdz iedurot ar dakšiņu tas viegli noslīd nost (apmēram 10-15 min.). Nolej ķirbim gandrīz visu ūdeni, atstājot aptuveni 100-150ml. Ļauj ķirbim nedaudz atdzist.
Uz pannas apcep sīpolu, seleriju un ķiploku. Atsevišķi apcep šampinjonu ceturtdaļas.
Blenderī liek vārīto ķirbi, ūdeni, kurā vārīts ķirbis, apceptos sīpolus, ķiplokus un seleriju. Riekstiem nolej ūdeni, noskalo tos un pievieno klāt blenderī. Pievieno sinepes, 1 ēk. rauga pārslas, sīpolu pulveri, sāli, melnos piparus.
Blendē līdz vienmērīgai konsistencei. Ja nepieciešams, pievieno papildu ūdeni, vēl rauga pārslas, sāli vai piparus pēc garšas.
Vārītajiem makaroniem lej klāt pusi no 'siera' masas, pievieno apceptos šampinjonus, saulē kaltētos tomātus un zaļumus. Visu kārtīgi apmaisa. Pēc nepieciešamības pievieno vēl 'siera' mērci, jo makaroni ar laiku mērci uzsūks.
PIEZĪMES
* indijas riekstu vietā var pievienot kokospienu (nedaudz būs jūtama kokosriekstu garša). Var izmantot arī augu pienu, piemēram, sojas (aptuveni 100-150ml), taču tad blendējot nepieciešams pievienot 1 tk. kartupeļu cieti.
