Pilngraudu produktiem nav atdalīti apvalki un iekšējie dīgļi, tādēļ tie satur saliktos ogļhidrātus un vērtīgas uzturvielas. Grauda ārējais apvalks aizsargā grauda dzīvības spēku un uzturvielas. Tieši grauda apvalkā ir daudz šķiedrvielu, nedaudz minerālvielu un olbaltumvielu. Savukārt attīrīti graudi, piemēram, baltie rīsi satur galvenokārt tikai ogļhidrātus, jo tā patiesībā ir grauda barības glabātuve.
Tumšie rīsi jeb rīsi ar visu apvalku ir izcils B grupas vitamīnu, olbaltumvielu, magnija un šķiedrvielu avots. Runājot par pākšaugiem – tos ir ieteicams ēst kopā ar pilngraudiem, jo abu šo produktu olbaltumvielu (aminoskābju) kombinācija veido pilnīgas, augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas ir ļoti svarīgi jebkādā uzturā.
Šajā receptē kombinēsim divus graudaugu veidus – pilngraudu rīsus un kvinoju ar sarkanajām pupiņām. Lai maltīte būtu arī sulīga, pievienosim dažādus dārzeņus. Es izmantoju arī pardon zaļos pipariņus, kas pievieno nedaudz rūgtenu garšu. Ja Tev nav pieejami šie pipari, droši tos aizstāj ar zaļo papriku, cukini vai citu sulīgu dārzeni, kas tev garšo.
SASTĀVDAĻAS
- 80g pilngraudu rīsi
- 30g kvinoja
- 1 bundža sarkanās pupiņas
- 1/3 purava baltās daļas pusripiņās
- 5 šampinjoni kubiņos
- 80g saldēta vai konservēta kukurūza
- 80g saldēti vai svaigi zaļie zirnīši
- 8 gab padrone pipari pusītēs
- sāls, pipari
- eļļa cepšanai
NORĀDES
- Sālsūdenī uzvāri rīsus un kvinoju. Vāri abus kopā vienā katliņā, ja vārīšanās laiks abiem aptuveni vienāds.
- Uz pannas sacep visus dārzeņus. Sākumā cep padron piparus visu laiku apgrozot tos, lai tie kļūst brūni no visām pusēm (aptuveni 7 minūtes). Uz pannas pievieno šampinjonu gabaliņus un puravu. Nedaudz apkaisi ar sāli, lai ūdens no sēnēm iztvaiko ātrāk. Kad ūdens no sēnēm iztvaikojis un tās kļuvušas brūnas, pievieno kukurūzu, zaļos zirnīšus un papriku. Pārkaisi ar sāli un pipariem un cep vēl 5 minūtes.
- Pie dārzeņiem uz pannas pievieno vārītos rīsus ar kvinoju un pupiņas. Kārtīgi visu apmaisi, atstāj uz uguns vēl 4-5 minūtes.
- Pasniedz kopā ar kādiem svaigiem, kraukšķīgiem salātiem.