Pavasarim tuvojoties, arvien biežāk galdā gribas likt pēc iespējas svaigāku un zaļāku ēdienu. Ķermenis ar šādu maltīti jūtas enerģijas pilns un veselīgs. Svaigos salātus vienmēr var papildināt ar kādu krēmīgu riekstu vai sēkliņu mērci.
Šādos ēdienos esmu iecienījusi cukini nūdele, taču tās nereti aizstāju ar garo gurķi. Ja starp taviem virtuves piederumiem ir cukini nūdeļu griezējs – pavisam lieliski, liec to lietā! Pretējā gadījumā svaigēdāju nūdeles vari sagatavot arī ar nazi. Cukini vai gurķi gareniski sagriez pēc iespējas plānākās šķēlēs un tad pēc iespējas smalkākās strēmelītēs.
Savos svaigajos salātos pagatavoju arī kvinoju un apcepu smalkus tofu gabaliņus. Krēmīgākai un sātīgākai porcijai klāt pagatavosim indijas riekstu mērcīti.
Uz pannas 3 minūtes apgrauzdē sēkliņas. Saulespuķu un ķirbju sēklas liec grauzdēties pirmās, 1 minūti pirms ņemšanas nost pievieno arī sezama sēklas un linsēklas. Grauzdē vēl 1-2 minūtes un noņem no pannas.
Tofu gabaliņus liec uz pannas sakarsētā eļļā. Cep līdz tofu gabaliņi sāk apbrūnēt. Nogriez uguni pannai, pievieno sojas sojas mērci, timiānu un pārkaisi ar melnajiem pipariem. Cep vēl 1-2 minūtes.
Mērcei blenderī liec indijas riekstus, ķiploku, puravu, rauga pārslas, sāli, ūdeni un augu pienu. Blendē līdz izveidojusies krēmīga konsistence. Ja nepieciešams, pievieno papildu šķidrumu - ūdeni vai augu pienu.
Salātiem caur spirāļveida griezēju vai ar nazi sagriez gurķi nūdelēs. Papriku un avokado sagriez mazos gabaliņos.
Lielā bļodā liec vārīto kvinoju, gurķu nūdeles, papriku, avokado, apceptos tofu gabaliņus, grauzdētās sēkliņas. Visu pārlej ar sagatavoto mērci un samaisa.
