Tofu es sauktu par ‘superfood’, jo to var pagatavot tūkstošiem dažādos veidos. Tā kā svaigam tofu nav izteiktas garšas, to vari izmantot ne tikai sāļo, bet arī saldo ēdienu pagatavošanā. Kāpēc ikdienā ēst tofu? Tofu satur visas nepieciešamās aminoskābes, daudz svarīgi vitamīni un minerālvielas. Tofu ir augsts olbaltumvielu daudzums, turklāt, pretēji dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotiem, tajā nav piesātinātie tauki un tas ir lielisks nepiesātināto tauku avots.
Atceros savu pirmo nopirkto tofu – pagaršoju un nesapratu, ko ar to iesākt. Šķiet, ka tas tā arī palika ledusskapja plauktiņā līdz brīdim, kad vairs jau tiešām neko ar to nevarēja iesākt. Patiesībā pašas vienkāršākās tofu receptes pagatavošana aizņem vien 10 minūtes līdz brīdim, kad šķīvi jau skaisti rotā zeltaini tofu gabaliņi.
SASTĀVDAĻAS
- 100g svaigs tofu
- 2 ēk. sojas mērce
- 1 tk. tumšā miso pasta*
- 1/2 tk. srirracha mērce*
- kaltēts oregano
- extra virgin olīveļļa cepšanai
NORĀDES
- Sagriez tofu vidēji lielos (apmēram 1.5 cm platos, 1 cm biezos) gabaliņos.
- Uz pannas uzkarsē olīveļļu. Karstumam jābūt apmēram 2/3 no plīts max. (Manai plītij max ir 10 - cepu uz 7).
- Pannā liec tofu gabaliņus un izkārto pa visu pannu. Ļauj lai apcepās viegli brūni no vienas puses un tad apgriež gabaliņus apcepties no otras puses. Kad gabaliņi no abām pusēm apbrūnējuši, izslēdz karstumu.
- Mazā trauciņā viendabīgā konsistencē samaisa sojas mērci, miso pastu, srirracha mērci.
- Tofu gabaliņus aplej ar mērci, visu kārtīgi apmaisa un nedaudz apcep uz ļoti mazas uguns. Ja karstums būs par lielu, mērce apdegs, tāpēc pirms mērces pievienošanas, panna ir nedaudz jāatdzesē.
- Gabaliņus liek bļodā vai turpat uz pannas un pārkaisa ar kaltētu oregano.
*Miso pastas vietā var pievienot arī saldinātāju, piemēram, agaves sīrupu.
*Srirracha mērces vietā var pievienot jebkādu citu aso mērci vai šķipsniņu smalcinātas čili pārslas.
Ja karstums pannā cepot tofu būs par mazu, tofu neveidosies zeltaina garoziņa. Ja karstums būs par lielu, tas ātri var apdegt un kļūt sauss. Tofu nevajadzētu cept ilgāk kā 3-4 minūtes no vienas puses.