Manām garšas kārpiņām ar humusu sadraudzēties ir bijis sarežģīti. Pašas pirmās reizes, kad ēdu humusu, tas nebija mājās gatavots, bet gan nopirkts kādā lielveikalā vai pasniegts kafejnīcā. Tā kā humusu var pagatavot ļoti daudz veidos un ar dažādām garšvielu proporcijām, ne vienmēr izdodas ‘trāpīt’ ar īsto. Īpaši tas attiecas uz lielveikalu plauktos pieejamiem humusiem – ar tiem var pilnībā sabojāt savu priekšstatu par humusu. Līdz ar to, vienkāršākais veids ir pagatavot pašam, pievienojot sastāvdaļas un garšvielas tieši tik, cik vēlies un izbaudīt to, cik tas patiesi var būt gards.
SASTĀVDAĻAS
- 240g turku zirņi (konservēti, vārīti vai 12h mērcēti)
- 1 maza ķiploka daiviņa
- 1.5 ēk. tahini pasta
- 3 ēk. citrona sula
- 1/2 tk. sāls
- 1/3 tk. svaigi malti melnie pipari
- naža gals kumīns
- 3 ēk. extra virgin olīveļļa
- 100-150 ml ledus auksts ūdens
- 100ml augu valsts kefīrs (opcionāli)
NORĀDES
- Visas sastāvdaļas liek blenderī un blendē līdz vienmērīgai konsistencei. Ja nepieciešams, pievieno papildu ūdeni.
Humuss ir vēl gardāks, ja pievieno tam augu valsts kefīru. Arī Latvijā ir pieejams fantastiski gards augu valsts kefīrs no zaļajiem griķiem.
Humusa pagatavošanai vienkāršākais veids ir izmantot konservētus turku zirņus, taču vari izmantot arī žāvētus, tos laicīgi iemērcot ūdenī vai uzvārot. Jāņem vērā, ka turku zirņi pēc pagatavošanas svarā dubultojas, tāpēc šai receptei tev būs nepieciešami aptuveni 120g žāvēti turku zirņi, lai pēc mērcēšanas vai vārīšanas iegūtu 240g turku zirņu.