Šis saldskābais tofu ēdiens ir viens no maniem mīļākajiem komforta ēdieniem, kad garšas kārpiņas kāro pēc kāda piesātinātāka un garšām bagātāka ēdiena. Tofu ir kraukšķīgs un sulīgs vienlaicīgi, tekstūra ir lieliska – tas garšo viens pret viens kā Āzijas virtuvē. Manuprāt, lieki piebilst, ka tofu ir tas olbaltumvielu produkts, kas vislabāk iederas šādos wok/stir-fry ēdienos, jo pagatavots tas saglabā savu sulīgumu un mīksto konsistenci.
Lai gan šī recepte var šķist sarežģīta, jo pašam jāpagatavo arī saldskābā mērce, tā tomēr nav. Āzijas ēdieni lielākoties ir ātri un vienkārši pagatavojami. Sarežģītākais ir tas, ka atsevišķi jāapcep tofu, dārzeņi un jāuzsilda mērce. Pēcāk to visu iemaisa kopā uzsildītā mērcē
Ja vien es kādreiz būtu zinājusi, cik lieliski garšo pašu gatavota saldskābā mērce un cik vienkārši to ir pagatavot… es, visdrīzāk, nekad nebūtu pirkusi konservētās, gatavās mērces.
SASTĀVDAĻAS
- 1 sīpols, pusripiņās
- 8 šampinjoni, šķēlītēs
- 1 ķiploka daiviņa, šķēlītēs
- 150g konservēti ananasu gabaliņi
- 60g indijas rieksti, drupināti
- 150g tofu
- 2 ēk. sojas mērce
- 1/2 tk. nanami togarashi (vai cita asā garšviela)
- 2 ēk. kartupeļu ciete
- 120ml konservētu ananasu šķidrums
- 2 ēk. rīsu etiķis
- 2 ēk. tomātu pasta (ja ir pašu gatavota mājas tomātu mērce, izmanto to un liec 3-4 ēk.)
- 2 ēk. sojas mērce
- 2 ēk. agaves sīrups
- 1 ķiploka daiviņa, rīvēta
- 2cm (5g) ingvers, rīvēts
- 1 tk. kartupeļu ciete
- sezama sēklas pasniegšanai
- zaļumi pasniegšanai
- piedevas pēc izvēles - kviešu, rīsu nūdeles vai basmati rīsi
NORĀDES
- Pannā uzkarsē olīveļļu un liek cepties sīpolus. Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, pievieno ķiploku un šampinjonus. Apkaisa ar nedaudz sāli un ļauj apcepties līdz šampinjoni kļūst nedaudz brūni. Dārzeņus noņem no pannas.
- Tofu sagriež 2 cm biezās šķēlēs un ar rokām salauž nevienmērīgos uzkodas lieluma gabalos. Liek tos atsevišķā bļodā, aplej ar 2 ēk. sojas mērci, pievieno aso garšvielu un rūpīgi apmaisa. Uz tofu gabaliņiem uzsijā 2 ēk. cietes un atkal visu kārtīgi apmaisa. Ja nepieciešams, pievieno vēl cieti tā, lai visi gabaliņi tiktu noklāti.
- Uz pannas uzkarsē eļļu un kārto tofu gabaliņus. Cep uz 2/3 no pannas max karstuma tā, lai tofu apgrauzdētos kraukšķīgi brūns no abām pusēm. Mīkliņa ap tofu gabaliņiem var būt nedaudz staipīga - šāda konsistence veidojas no kartupeļu cietes.
- Atsevišķā bļodiņā ar putojamo slotiņu samaisa visas mērces sastāvdaļas - ananasu šķidrumu, rīsu etiķi, tomātu pastu (vai tomātu mērci), sojas mērci, agaves sīrupu, rīvētu ķiploku un ingveru. Kad viss kārtīgi samaisīts, pievieno 1 tk. kartupeļu cietes un kārtīgi to iemaisa.
- Sagatavoto mērci lej uz pannas, kas ir viegli karsta. Panna nedrīkst būt pārāk karsta, lai mērce nepiedegtu. Vienmērīgi mērci maisot karsē to 2-3 minūtes līdz konsistence kļūst nedaudz biezāka. Ja mērce šķiet par biezu, vari pievienot papildu 2 ēk ūdens.
- Pannā pie mērces pievieno apceptos tofu gabaliņus, dārzeņus un ananasu gabaliņus un kārtīgi visu iemaisa mērcē.
- Pasniedz kopā ar kviešu vai rīsu nūdelēm, vai basmati rīsiem. Pārkaisa ar drupinātiem indijas riekstu gabaliņiem, sezama sēkliņām un zaļumiem.