Vēsiem rudens vakariem piestāv sildošas, biezas zupas. Biju vietējā tirgū, kur ieraudzīju borlotti pupiņas, citviet tās sauc arī “cranberry beans”. Nekad tās nebiju mēģinājusi, un, kā izrādās, tām ir ļoti ‘gaļīga’, krēmīga konsistence un maigs mizas apvalciņš, turklāt tām nav ļoti izteiktas pupiņu garšas. Vēl viens plus punkts ne tikai par garšu, bet arī par to, ka zupai vāroties, zupa iekrāsojās skaisti maigi brūngana. 🙂 Un ekstra, ekstra plusiņš par to, ka šīs pupiņas satur vairāk olbaltumvielu, salīdzinot ar citām līdzīgām pupiņām (neskaitot sojas) – tāssatur ap 10g olbaltumvielu uz 100g.
Šeit bildē redzams, par kādu šķirni es te mēģinu pastāstīt. Noteikti vari izmantot arī citas svaigas pupiņas, ja tieši šīs šobrīd nav pieejamas Agrāk es neticēju, bet izmantojot svaigas pupiņas, ēdiens tiešām izdodas daudz gardāks kā izmantojot konservētas vai kaltētas pupiņas. Tā kā svaigus produktus nav iespējams nodrošināt visu gadu, tad nesezonā droši izmanto tādas pupiņas, kādas Tev uz to brīdi ir pieejamas.
Ledusskapī savu uznācienu gaidīja arī citi lieliski un svaigi dārzeņi, tāpēc izlēmu šīs pupiņas pagatavot gardā dārzeņu zupā. Ja vēlies ko sildošu, sātīgu un ļoti gardu, droši seko receptes instrukcijai zemāk.
SASTĀVDAĻAS
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 burkāni
- 1/2 paprika
- 2 vidēji lieli tomāti
- 2 kartupeļi
- 150g svaigas borlotti (vai citas) pupiņas
- sauja pētersīļu
- sauja sarkanās lēcas
- 2 ēk. tahini pasta
- 1 tk. kaltēti maigi asi čili pipari
- 1 tk. kaltētu garšaugu mix (timiāns, baziliks, oregano, pētersīļi u.tml.)
- 1 tk. sāls
- svaigi malti melnie pipari
- olīveļļa cepšanai
- 1.5l ūdens
NORĀDES
- Nomizo sīpolu, ķiploku, burkānus, kartupeļus. Sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sakapā. Papriku un vienu burkānu sagriež kubiņos, otru burkānu sarīvē uz rīves. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Ja pupiņas ir pākstīs, tad tās izloba no pākstīm. Pētersīļus smalki sakapā.
- Katliņā lej olīveļļu, un kad tā uzkarsusi, liek cepties sīpolu, burkānus un papriku. Pēc brītiņa pievieno arī ķiplokus un pētersīļus un visu apmaisa. Sautē līdz sīpoli sāk kļūt caurspīdīgi.
- Katlā pievieno svaigās pupiņas, pārkaisa ar 1/2 tk. čili pipariem un sāli. Visu apmaisa un pievieno ūdeni. Katliņam uzliek vāku un ļauj sākt vārīties. Šajā brīdī pievieno arī lēcas, ja to vārīšanas ilgums ir virs 20 minūtēm.
- Kamēr zupa sāk vārīties, tomātus sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē eļļu un liek cepties tomātus. Pārkaisa tos ar kaltētu zaļumu garšvielu, 1/2 tk. čili un sāli. Tomātus turpina sautēt līdz iztvaikojusi lielākā daļa šķidruma.
- Zupā pievieno apceptos tomātus un kartupeļus. Šajā brīdī pievieno arī lēcas, ja to vārīšanas ilgums ir zem 20 minūtēm. Zupā iemaisa tahini pastu. Visu turpina vārīt līdz kartupeļi gatavi.
- Pasniedz ar grauzdētu maizīti un pārkaisītiem zaļumiem.