Pīrāgs jeb kišs (‘quiche’) ir nācis no Francijas. Kraukšķīga garoziņa pildīta ar sātīgu pildījumu. Tradicionāli pildījumam tiek izmantotas olas, taču ne šajā receptē. Šī recepte, protams, ir vegāniska un pīrāgs ir debešķīgi gards un tikpat sātīgs kā ne-veganā versijā.
Pildījumam izmantosim svaigu tofu un indijas riekstus. Pildījumu papildināsim ar garšvielām, apceptām sēnēm, spinātiem un puravu. Lieliski iederēsies arī mazie tomātiņi, kas pīrāgam piešķirs papildu sulīgumu.
Kišs ir lieliska ideja vēlajām brīvdienu brokastīm ģimenes lokā, bet tāpat vari to pagatavot svētkiem. Ja virtuvē tiek gatavots kišs, tas parasti liecina par svētkiem. Iepriecini mīļos un sevi pagatavojot šādu sulīgu un gardu pīrāgu.
Sagatavo pamatnes mīklu. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un visu rūpīgi samaisi. Pakāpeniski pievieno siltu ūdeni un samaisi mīklu. Mīklai jābūt stingrai, lai tā neķep pie rokām. Ja nepieciešams, pievieno vēl miltus stingrākai konsistencei vai ūdeni - mīkstākai konsistencei.
Mīklai pievieno eļļu un kārtīgi to iemīca. Atstāj 10 minūtes mīklu atpūsties.
Uz virsmas izkaisi papildu miltus un izrullē mīklu tartes formas izmērā. Mīkla 'paņems' sev vēl nepieciešamo miltu daudzumu no virsmas.
Tartes formu iezied ar eļļu un iecel tajā izrullēto mīklu tā, lai mīkla noklātu visu apakšu un malas. Lieko mīklu nogriez ar nazi.
Mīklu liek 200℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 10 min.
Pa to laiku pagatavo pildījumu. Sagriez šampinjonus šķēlītēs un puravu ripiņās.
Pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas un liek cepties puravu un sēnes. Visu apkaisa ar šķipsniņu sāls. Cep līdz iztvaikojis liekais ūdens no sēnēm.
Blenderī liek tofu, sojas pienu, rauga pārslas, kala namak un parasto sāli, piparus, kurkumu. Visu sablendē līdz vienmērīgai konsistencei un pārlej bļodā.
Bļodā pievieno apceptos puravus un sēnes, 100g sagrieztus mazos tomātiņus un gareniski sagrieztus spinātus. Visu pildījumu rūpīgi samaisa.
Mīklu izņem no krāsns un tai virsū lej sagatavoto pildījumu. Pa virsu izkārto atlikušos tomātus šķēlītēs.
Tarti liek cepeškrāsnī un turpina cept vēl 30 minūtes.
