Šīs vegāniskās bumbiņas ar svaigām nūdelēm marinara mērcē ir veselīgs, pilnvērtīgs un garšām bagāts pusdienu ēdiens. Esmu iecienījusi miltu makaronus aizstāt ar cukini nūdelēm. Ēdiens uzreiz šķiet svaigāks un vieglāks, tāpat arī pašsajūta ir daudz labāka ēdot svaigus dārzeņus, nevis glutēna produktus. Jāpiebilst, ka šī kombinācija tiešām garšo fantastiski!
Marinara jeb tomātu mērce tradicionāli tiek gatavota no tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un garšaugiem. Pagatavosim to siltu un pāŗliesim pāri bumbiņām. Tomātu mērce lieliski izlīdzina svaigo nūdeļu un sātīgo bumbiņu garšu.
Bumbiņu pagatavošana. Smalkos kubiņos sagriez sīpolu un viegli apcep to uz pannas.
Ēdiena blenderī liec tofu, valriekstus, apceptos sīpolus, tahini, sojas mērci, oregano, ķiploku un miltus. Visu sasmalcina tā, lai masā būtu jūtami valriekstu gabaliņi.
No masas veido mazas bumbiņas un liek cepties sakarsētā pannā ar eļļu. Ja masa ir par slapju, pievieno vēl papildu miltus. Bumbiņas apcep vienmērīgi no visām pusēm.
Tomātu mērces pagatavošana. Pannā apcep sakapātu sīpolu. Kad tas kļuvis caurspīdīgs, pievieno tomātus savā sulā. Turpina cept 3-5 minūtes un tad pievieno ķiploku, oregano, čili pārslas un šķipsniņu sāls.
Uz lēnas uguns visu karsē 10-12 minūtes.
Cukini saspiralizē nūdelēs. Ja spirāļveida griezējs nav pieejams, tad nūdeles ar dārzeņu mizojamo nazi sagriez plānās šķēlītēs un tad ar nazi garenās strēmelītēs.
Nūdeles liec bļodā, apkaisi ar šķipsniņu sāls un ar rokām samaisi. Atstāj nūdeles uz 5 minūtēm, lai tās kļūst mīkstākas.
Sagriez gurķi un redīsus ripiņās. Sakapā lociņus.
Pasniegšana. Uz šķīvja liec nūdeles, gurķus un redīsus. Pa virsu kārto apceptās bumbiņas un silto tomātu mērci. Pārkaisi visu ar sakapātiem lociņiem.
