1. Lielā katlā ber kvinoju, pievieno pupiņas, smalki sakapātu sarkano sīpolu, tomātu gabaliņus, paprikas gabaliņus, kukurūzu, tomātu salsu un garšvielas - sāli, piparus, ķiploku un paprikas pulveri.
2. Visu pārlej ar ūdeni un samaisa.
3. Katliņu liek vārīties 18-20 minūtes līdz katliņā viss ūdens izvārījies un kvinoja gatava. Kad ūdens sāk kļūt mazāk, visu ik pa brīdim apmaisa, lai nepiedeg pie katliņa apakšas.
4. Avokado sagriež uz pusēm, izņem kauliņu un sagriež šķēlītēs. Ar karoti izņem no avokado mizas.
5. Gatavo kvinoju liek šķīvī, pievieno 2 ēk. sojas jogurta, pa virsu izkārto avokado un pārber ar zaļumiem.
