Latvijā iestājies skaistākais rudens laiks – brīdis, kad tirgi un dārzi ir pilni labumu. Ābeļdārzi pilni sakritušu gardu ābolu, uz lauka un dārzos pilns brīnišķīgu un veselīgu dārzeņu – ķirbji, kartupeļi, burkāni, bietes, kāposti un vēl un vēl, un vēl. Turklāt šajā laikā arī meži ir sēņu bagāti, atliek vien izvēlēties mežu un doties pēc dabas veltēm. Ja pašam nav laika vai iedvesmas iet sēņot, šobrīd tirgū vari iegādāties dažādas sēnes, ko sarūpējuši tirgotāji.
Šai bagātajai sezonai par godu dalos ar savu iecienītāko sēņu krēmzupas recepti. Dārzeņus sacepsim krāsnī, lai garša būtu bagātīgāka, un tad vien atliks pievienot sēnes, ūdeni un kādu krēmīgu piedevu. Ja Tevi esmu gana sakārdinājusi, tad ķersimies pie lietas!
Kādus dārzeņus izmantot krēmzupai?
Manuprāt, biezzupā jābūt kādam neitrālam, kādam saldam, un kādam sāļam dārzenim. Tā, lai visas garšas kopā veido bagātīgu garšu. Pamatā visam noteikti ir kartupelis kā neitrālais dārzenis. Tā kā šobrīd ir arī ziedkāpostu sezona, pievienosim arī to. Burkāns, savukārt, piešķirs zupai saldenu garšu. Neaizmirsīsim arī par garšaugu dārzeņiem – sīpolu un ķiploku. Ja nav iebildumi pret seleriju, tad noteikti var pievienot arī pāris selerijas kātus.
Kā “iekrēmot” vegānisku zupu?
- Viens no variantiem un pats vienkāršākais ir izvēlēties augu valsts krēmu. Šeit es noteikti iesaku Oatly auzu krēmu. Tas lieliski iederas gan zupās, gan mērcēs, un arī šajā receptē es izmantoju šo produktu.
- Kad visi dārzeņi gatavi un ielikti blenderī, pievienoju blenderī 2 saujas mērcētus indijas riekstus. Šis, produkta sastāva ziņā, noteikti būs labāks variants, taču pirms tam nepieciešams riekstus izmērcēt karstā ūdenī, nokāst un noskalot.
- Pievienot pāris karotes mandeļu miltus pirms zupas sablendēšanas.
- Kokosriekstu piena cietā daļa arī ir labs veids kā “iekrēmot” zupu, taču tas piedos kokosriekstu garšu, kas ne visiem un ne vienmēr patīk.
SASTĀVDAĻAS
- 3 vidēji lieli kartupeļi
- 1 ziedkāposts
- 2 burkāni
- 1 sīpols
- 1 ķiploku galviņa
- 200g meža sēnes
- 100g šampinjoni
- 150ml Oatly auzu krēms
- 2 ēk. hmeli-suneli "Spilva"garšvielas
- 1 tk. sāls
- 1 tk. svaigi malti melnie pipari
- 0.7-1 l ūdens
- 3 ēk. olīveļļa
- 1 ēk. sojas mērce
- 1 sauja mikrozaļumi
NORĀDES
- Nomizo kartupeļus un sagriez tos mazākos gabalos. Burkānus nomizo, sagriez uz pusēm un tad 4 garenās daļās. Sīpolu nomizo, sagriez daiviņās un ķiploka galviņai nogriez augšpusi. Ziedkāpostu nomazgā un sadali to rozetēs.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Lielā bļodā liec sagrieztos kartupeļus, burkānus, sīpolus, ziedkāpostus, apkaisi ar garšvielām, sāli, pipariem. Ar rokām visu kārtīgi apmaisi. Pievieno olīveļļu un vēlreiz visu apmaisi. Dārzeņus kaŗto uz cepampannas un liek krāsnī cepties 25 minūtes.
- Sēnes nomazgā un sagriež šķēlītēs. Uz pannas sēnes apcep līdz izdalījies ūdens un tās kļuvušas viegli brūnas. Pievieno sojas mērci un apmaisa tajā sēnes.
- Blenderī liek apceptās sēnes un dārzeņus. Atkarībā no porciju skaita, atstāj dažus ceptos ziedkāpostus un sēnes pasniegšanai. Blenderī klāt pie dārzeņiem pievieno auzu krēmu un ūdeni. Blendē līdz vienmērīgai konsistencei. Šo var veikt arī katliņā ar rokas blenderi.
- Visu zupas saturu pārlej katlā un liek uz plīts. Visu silda, ik pa laikam apmaisot līdz pirmajam burbulim.
- Pasniedz pārberot ar apceptajām sēnēm, ziedkāpostiem un mikrozaļumiem. Tāpat var pievienot apceptus tofu gabaliņus, kas maltītei pievienos papildu olbaltumvielas.