Šī tofu scramble recepte ir kļuvusi par vienu no manām iecienītākajām vegāniskajām brokastīm. Vairāku gadu garumā, ikreiz eksperimentējot ar garšvielām un konsistenci, esmu atradusi ideālu līdzsvaru starp krēmīgumu, aromātu un vienkāršu pagatavošanu – tieši tādu, kas strādā gan ikdienā gatavojot sev augu valsts brokastis, gan varbūt svētdienas vēlajām brokastīm ar draugiem.
Šādas brokastis noteikti būs gana barojošas un sātīgas, jo gatavotas no tofu un reizē satur dažādus dārzeņus. Lai papildinātu ēdienreizi ar labajiem taukiem un pilngraudiem, iesaku klāt pasniegt avokado uz pilngraudu skābmaizes.
Sagatavo dārzeņus: sīpolu smalki gabaliņos, sēnes šķēlītēs, papriku kubiņos, cherry tomātus uz pusēm. Liek sildīt pannu.
Apcep sīpolu līdz nav vēl brūns, pievieno šampinjonu šķēlītes un paprikas kubiņus. Kad dārzeņi nedaudz apcepti, sadrupini tofu tieši uz pannas un cep uz augstas uguns, lai iztvaiko ūdens un tofu kļūst sausāks.
Pievieno nedaudz eļļas un apcep tofu, līdz tas iegūst kraukšķīgu zeltainu garoziņu. Ik pa brīdim apmaisot uz otru pusi.
Samazini uguni, pievieno ķiploku/sīpolu pulveri, papriku, kurkumu, melnos piparus un sāli. Samaisi un turpini cept.
Pievieno uz pusēm sagrieztos cherry tomātus.
Lej uz pannas sojas pienu (var arī jebkādu citu ne-saldu augu valsts krēmu) un pievieno arī sinepes, samaisi un turpini sildīt.
Pārber ar rauga pārslām un pievieno spinātus. Uzliek vāku un sautē uz ļoti mazas uguns 5 minūtes.
Pasniedz ar šķipsnu kala namak, kas piešķirs īpašo “olu” garšu.
💡 Padoms: nesālīt pārāk agri – kala namak beigās sniegs pietiekamu sāļumu un bagātīgu garšu.
