Aizmirsti par Āzijas restorāniem – tava Āzijas labākā garša ir tepat, tavā virtuvē. Šīs pikantās nūdeles ar tofu un dārzeņiem pārspēs jebkuru ēdienu, ko esi baudījis ārpus mājas! Perfekti sabalansēta garša, kas apvieno aromātiskus dārzeņus, sulīgu tofu un piesātinātu, pikantu mērci. Šis ēdiens ir pierādījums tam, ka īsta garša rodas nevis no mākslīgiem garšas pastiprinātājiem, bet no rūpīgi izvēlētām, kvalitatīvām sastāvdaļām un mīlestības gatavojot.
Ja seko šai receptei soli pa solim, iegūsi nūdeles, kas ir ne tikai sātīgas un pikantas, bet arī neticami aromātiskas – tik labas, ka pēc pirmās dakšiņas vairs nespēsi apstāties! Ideāli piemērotas tiem, kas vēlas baudīt autentisku Āzijas virtuvi savās mājās.
Sagatavo šo ēdienu lielākā daudzumā un pārsteidz savus draugus – es garantēju, ka viņi jautās, vai esi piestrādājis par pavāru!
Izvēlies kvalitatīvu pastu! Ideāli, ja tā ir pagatavota no semolinas miltiem – tās parasti ir tās elegantās pastas paciņas, kas plauktos izskatās kā dāvana. Kvalitatīva itāļu pasta sastāv tikai no divām sastāvdaļām: semolinas un ūdens. Šī vienkāršība nodrošina, ka tavs ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī ar perfektu tekstūru. Nekad nežēlo kvalitatīviem produktiem – tā ir daļa no garšīga ēdiena ‘atslēgām’. 🙂
SASTĀVDAĻAS
- 140 g plakanās pastas
- 1 sīpols, sagriezts gabaliņos
- 6 brūnie šampinjoni, šķēlēs
- 250 g vidēji cieta tofu, 2cm gabalos
- 1 tējk. malts kumīns
- 1 tējk. Santa Maria garšvielu maisījuma vistai
- 2 ēd.k. light sojas mērces
- 1 ēd.k. eļļas (cepšanai)
- 1 cukini, sagriezts garenos, lielos gabalos
- 200 g brokolis, sadalīts mazās rozetēs
- sauja sakapātas svaigas kinzas un pētersīļu pārkaisīšanai
- Mērcei:
- 2 ēd.k. ceptu tomātu mērces (vai parastās tomātu mērces)
- 2 ēd.k. light sojas mērces
- 1 tējk. rīsu etiķa
- 1 ēd.k. agaves sīrupa
- 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
- neliels gabaliņš ingvera, sarīvēts
- 1/2 tējk. kajennas piparu
- 1 ēd.k. laima sulas
- 100 ml dārzeņu buljona
NORĀDES
- Pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas un apcep sīpolus kopā ar sagrieztajiem šampinjoniem, līdz tie kļūst zeltaini. Pēc tam noņem no pannas.
- Tajā pašā pannā apcep tofu kubiņus no abām pusēm, līdz tie kļūst brūngani. Pievieno maltu kumīnu, Santa Maria garšvielu maisījumu un sojas mērci. Aprauj 30 sekundes un noņem no pannas.
- Paralēli uzvāra pastu sālsūdenī un pievieno nedaudz eļļas, lai tā nesaliptu. Kad gatava, nokāš.
- Pannā liek cukīni gabaliņus un cep, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Pievieno brokoļus, nedaudz pacep un pēc tam pievieno nelielu daudzumu ūdens. Pasautē zem vāka, līdz brokoļi ir mīksti, bet joprojām kraukšķīgi. Noņem no pannas.
- Pannu uzkarsē ar eļļu, pievieno sakapātu ķiploku un čili. Kad aromāti sāk izdalīties, pievieno pastu un pēc brīža malā noliktās sēnes ar sīpoliem un tofu gabalus. Cep uz augstas uguns pāris minūtes, regulāri apmaisot.
- Pievieno sagatavoto mērci un vēl pāris minūtes apcep, lai mērce kārtīgi iemaisītos. Pārber ar svaigajiem zaļumiem.
- Servē bļodā, pievienojot apsautētos brokoļus un cukīni.
PIEZĪMES
Padoms: Brokoļiem nevajadzētu kļūt pārāk mīkstiem – tie vislabāk garšos, ja saglabās vieglu kraukšķīgumu! Neviens dārzenis nav garšīgs "overcooked"! 🙂 Padoms Nr.2: Ja vēlies atsvaidzinošāku garšu, nedaudz uzspied laima sulu porcijai.