Šī zupa ir lielisks vieglo vakariņu ēdiens. Dārzenīši ar buljonu un nedaudz kokosriekstu piena būs lielisks vieglo vakariņu ēdiens. Man ir iepatikušās šādas vieglas dārzeņu zupas, jo to pagatavošana neaizņem daudz laika un dārzeņus var variēt no tā, kas pieejams ledusskapī. Papildus pievienoju nelielus tofu kubiņus, lai zupa būtu sātīgāka.
Mainoties sezonas dārzeņu klāstam, vari pievienot tajā to, kas šobrīd pieejams vietējos tirgos. Zupa nesatur daudz kaloriju, tāpēc tā būs arī lieliska ēdienreize tiem, kas vēlas pagatavot pusdienās vai vakariņās ko vieglu un diētisku.
Šobrīd sezonālo dārzeņu klāsts ir mazs, tāpēc savā zupas receptē izvēlējos to, kas palicis saldētavā no pērnās sezonas labumiem un to, ko var šobrīd iegādāties tirgū – sīpolus, puravu, ķiplokus, saldo kartupeli, ķīnas kāpostu, cukini, brokoli. Klāt pievienoju apceptas austersēnes, jo, manuprāt, vegānās zupās sēnes lieliski iederas. Klāt arī tofu gabaliņi no Latvijā ražotā tofu, kā arī pāris karotes kokosriekstu piena cietās daļas, kas zupai piešķir krēmīgu garšu.
SASTĀVDAĻAS
- 1 sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 1/2 puravs
- 1/4 ķīnas kāposts
- 1/2 saldais kartupelis
- 1/2 cukini
- 1/3 brokolis
- 150g austersēnes
- 200g tofu
- 3 ēk. kokosriekstu piena cietās daļas
- 1 tk. sāls
- 1 tk. pipari
- 2 ēk. vidusjūras garšaugu maisījums - oregano, baziliks, timiāns, paprika, ķiploki, pētersīlis
- 1/2 tk. čili pārslas vai 2 ēk. kimchi
- 2l ūdens
- 1 ēk. sojas mērces
- eļļa cepšanai
NORĀDES
1. Sīpolu sagriež uz pusēm un tad pusripiņās, puravu ripiņās, ķiploku šķēlītēs. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu olīveļļas un liek cepties sīpolu un puravu. Kad sīpoli sāk kļūt caurspīdīgi, pievieno ķiploku un turpina cept vēl 2 minūtes.
2. Katlā lej ūdeni, pievieno sāli, piparus, čili pārslas vai kimchi un vidusjūras garšaugu maisījumu.
3. Kad ūdens katlā sācis vārīties, pievieno apceptos sīpolus, puravu un ķiploku.
4. Ķīnas kāpostu sagriež strēmelītēs un pievieno tās katlā.
5. Austersēnes sagriež mazākos gabaliņos un apcep uz pannas. Kad liekais ūdens iztvaikojis un sēnes sākušas apbrūnēt, nogriež uguni un pievieno 1 ēk. sojas mērci. Visu apmaisa un pievieno zupas katlā.
6. Saldo kartupeli sagriež nelielos kubiņos, cukini - pusripiņās, brokoli sadala rozetēs. Visus dārzeņus pievieno zupai un vāra apmēram 7-10 minūtes.
7. Zupai pievieno 1cm lielus tofu kubiņus un 3 ēk. kokosriekstu piena cietās daļas. Visu iemaisa zupā un turpina vārīt vēl 3-4 minūtes.